Yofamedia. com, Jakarta - Moment Idul Adha biasanya identik dengan daging kurban, terutama daging kambing yang biasa sering dibagikan dibandingkan dengan daging sapi.
Dan biasanya kulkas dirumah anda bakal terisi daging hewan kurban yang begitu banyak.
Meski Anda termasuk salah satu penggemar masakan daging kambing, Namun Anda bukan termasuk yang jago mengolah daging sendiri di rumah.
Dikarenakan, mengolah daging kambing agak gampang-gampang susah. Misalnya dengan memasaknya, bila anda tak paham memasaknya mungkin bukan jadi menu masakan Idul Adha yang lezat, akan tetapi berubah jadi gulai kambing yang alot dan bau prengus.
Agar menghindari hal seperti ini Anda bisa mempelajari tips-tips cara mengolah daging kambing yang kami share berikut.
Pertama : *Buang lemaknya*
Karena sebagian besar aroma bau prengus pada daging kambing biasanya berasal dari lapisan lemak yang melekat pada daging.
Buang lemak berlebih yang melekat pada daging dengan cara mengirisnya. Supaya mudah, dengan mendinginkan dulu daging kambing di dalam lemari es.
Dan apabila lapisan lemak sudah beku, Anda bisa mengirisnya dengan lebih mudah.
Kedua : * Daging jangan dicuci*
Notabenenya daging memamg harus dicuci bersih dahulu sebelum dimasak. Tetapi kalau Anda melakukan ini terhadap daging kambing, mungkin tekstur daging akan jadi lebih alot dan mungkin aroma bau amisnya semakin tajam.
Lebih baik lagi bila Anda langsung merebus daging kambing dalam keadaan tak dicuci. Buang air rebusan kambing, setelah itu olah daging seperti biasa.
Ketiga : Apabila daging kambing yang Anda dapatkan sudah terlanjur dicuci.
Maka Anda bisa menambahkan taburan garam untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma bau tak sedap.
Caranya, lumurkan garam ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama 1 jam. Dan kembali daging kambing dicuci sebelum diolah.
Keempat : Rebus dengan rempah-rempah
Apabila Anda lebih suka mencuci daging lebih dulu, sebaiknya rebus daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi
Kelima : Baluri dengan parutan nanas
Getah nanas yang tajam juga bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging kambing yang alot.
Selain itu juga bisa membantu mengatasi aroma amis daging.
Caranya, Lumuri daging kambing mentah dengan parutan nanas, kemudian diamkan selama setengah jam. Setelah itu baru olah seperti biasa.
Keenam : Baluri dengan parutan pir
Selain buah nanas, buah pir juga bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging.
Di barat penggunaan buah ini untuk melunakkan daging lebih umum daripada nanas.
Caranya, sama saja seperti nanas.
Parut buah pir, kemudian gunakan untuk melumuri daging.
Ketujuh : Bungkus dengan daun pepaya
Daun-daunan bisa dimanfaatkan juga untuk melembutkan dan mengatasi bau tak sedap pada daging kambing.
Caranya, bungkus daging kambing mentah dengan daun pepaya. Enzim dalam daun pepaya akan bekerja menjadikan daging kambing lebih empuk.
Jika tidak ada daun pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan daun jambu atau daun jati untuk membungkus daging kambing.
Kedelapan : Lumuri dengan jeruk nipis
Jeruk nipis punya banyak manfaat untuk mengolah daging kambing. Selain dapat melunakkan dan mengurangi bau amis daging, air jeruk nipis juga dapat membunuh
bakteri.
Caranya, Lumuri daging kambing mentah dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih setengah jam, kemudian masak seperti biasa.
Nah sobat yofamedia itulah delapan cara dalam mengolah daging kambing sendiri yang bisa sobat terapkan di hari raya Idul Adha nanti.
(Red)
Posting Komentar